1、龙利鱼肉适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，蛋清适量。
2、龙利鱼肉用料理机打成泥加盐，鸡精，胡椒粉。
3、加料酒，加蚝油，生抽。
4、加淀粉，蛋清搅打上劲。
5、放入耐高温容器中压平。
6、上锅蒸二十分钟。
7、蒸熟出锅脱模切小块，锅中刷油下锅煎。
8、煎制金黄色即可。