不行，甜酒曲是具有发酵、糖化能力的多菌种曲子。
葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要发酵就行。
很多都不加菌种，直接发酵。
我认为加点酵母菌还是很有必要的。
这样让有益菌占主导，发酵有力，同时抑制了杂菌的生长。