入味的做法有很多种，我是按照以下方法做的，感觉味道不错。
1、先将鸭脖解冻浸泡十五分钟去除血水。
2、凉水下锅加入几片生姜和料酒进行焯水，时间不宜过长其间记得撇去浮沫。
3、将焯水好的鸭脖切段晾置，其间准备卤料。
4、卤料可以直接从超市购买配好的料包，料包在使用前先在中高温度的水中浸泡一会如果是散装香料建议先在炒锅煸炒一下以挥发其香味。
5、将鸭脖放入锅中，料包或者炒好的香料放入锅中，再加入两片姜两段葱和适量料酒。然后加入冷水，也有加啤酒的。喜欢辣味的可以放干辣椒。
6、开火后再煮30分钟即可，把握时间在八成熟的时候放盐。
7、关火后晾凉继续卤20分钟，卤鸭脖吃凉的最好吃了。要想更入味最好第二天再食用，卤的时间长了就更入味了。
煮鸭脖怎样才入味
1、鸭脖子洗净切成两段，葱洗净切段，姜洗净切片，红辣椒、八角、麻椒、草果、香叶、茴香籽洗净备用。
2、起锅倒水，然后把鸭脖子倒进去焯水3分钟，再捞出来沥干水分备用。
3、另起一锅倒油烧热，然后放葱段、姜片、红辣椒、八角、麻椒、草果、香叶、茴香籽炒出香味。
4、把焯过水的鸭脖子放入锅中翻炒一分钟。
5、一分钟后把所有材料倒入电饭煲中，然后加料酒，生抽，老抽，盐，再倒入与鸭脖齐平的清水。
6、开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟即可。