制作方法是
先把牛肉清洗干净后，然后切薄片，放入干净器皿中，加入少许盐和耗油酱油以及米醋进行腌制一下，大约腌制几分钟后放入少许生粉和花生油进行搅拌均匀后继续腌制一下。
起锅烧油热放入葱姜蒜爆香后放入少许小米辣一起进行翻炒几下，然后放入金汤加入米醋和少许盐进行熬煮滚开后放入腌制好的牛肉，煮沸大约三分钟左右捞出来食用即可，放入少许葱花香菜点缀一下，味道鲜美酸辣。
金汤酸牛肉的腌制方法
1．取出肥牛卷化冻，金针菇去根洗净，尖椒切圈备用，蒜头切碎，姜切片我用的是＂恒都肥牛卷＂，成品有点碎。
步骤 2
2、 另起一锅水烧开，烫肥牛去浮沫。用筷子轻轻拨动，让其充分接触滚烫的水，大约15秒可捞出肥牛烫老了就不好吃了。
步骤 3
锅内入油，放入姜片、蒜瓣和野山椒段爆香，再放一勺黄灯笼辣椒酱翻炒片刻，然后加水烧汤。
步骤 4
在汤里加入1勺料酒、1勺白醋和适量的盐，下金针菇大火烧开，把金针菇捞出放入碗底。
步骤 5
稍后放入肥牛，搅拌均匀煮约30秒即可出锅。然后撒上葱花香菜，再撒上青红辣椒段就好啦。
步骤 6
最近尝试了用红辣椒酱做酸汤肥牛，效果也很好。做法和之前一样，只是把黄灯笼辣椒酱换成了红辣椒酱。